旅院辦南非葡萄酒講座
【本報消息】旅遊學院訊：為了加強本澳酒店及餐飲業界對環球產酒國之一南非的認識，旅遊學院昨日於學院酒吧及茶藝教室舉辦葡萄酒大師講座：環球產酒國——南非葡萄酒知識講座，並由南非著名葡萄酒大師Richard Kershaw主講。
講座吸引了五十名本澳侍酒師及餐飲業管理人員參加。學員透過講座提升其對南非主要及各分支酒區的葡萄酒風格的理解。講座亦特別介紹產自南非new kids in the block酒莊的一系列葡萄酒。
Richard Kershaw從事葡萄酒行業前是一位廚師。他於一九九九年取得葡萄酒製作文憑後，周遊美國、智利、法國、德國、匈牙利及南非等產酒國的酒莊擔任酒窖操作員。其後，長駐南非發展其葡萄酒事業，開始擔任蒙德布什酒莊的助理釀酒師；帕爾產區Nelson Estate的釀酒師；二○○三年，升任卡諾酒莊的酒莊管理人員。二○○九年，更同任蒙德布什酒莊及卡諾酒莊的釀酒師。兩年後，於其南非的埃爾金農場繼續追尋釀製屬於自己的葡萄酒的夢想。同年，他更取得國際葡萄酒大師（英國）的榮譽，葡萄酒大師是行業的極高榮譽，全球僅三百一十二人取得此資格。
講座由Wines of South Africa協辦，講座大綱包括南非簡介、葡萄品種及不同酒區的強項、葡萄栽種、風土和釀酒的技術，並設有葡萄酒品嘗環節。