每周主打保持新鮮感
澳門青年企業家協會表示，澳門是旅遊城市和美食之都，餐飲業百花齊放，同時競爭也十分激烈。今期拳霸泰國美食經營已有一段長時間，基本上已有一定客源和摸清自己的市場情況，除非每天都座無虛席，否則就要尋求改變或想辦法增加生意額。
自家醬料推出前要考慮的是儲存、包裝和成本效益；儲存方面，要和包裝一起考慮食用期限和包裝大小是否合適，例如食用期限短則包裝不能太大；成本效益要考慮製作人手成本會否增加，推出市場主要是配合餐廳宣傳，還是希望靠醬料來產生盈利。另外，也提到希望吸引不同年齡層的食客，其實可以和節省開支一併來談，先考慮究竟現在餐廳方向是否需要所有年齡層的客人，還是針對性宣傳特定或已經習慣幫襯的客戶層，以集中宣傳資源。
成本上，希望節省開支，現在很多新開餐廳都越來越流行一種新的經營模式：主力售賣幾種單品或專門化，即餐牌菜色選擇減少，降低各種成本和讓客人有專業化的感覺，讓客人想起某種食物就會想起某店舖；今期個案已經營多年並有一定客源，可以考慮每天或每周推出主打菜色，從而降低某種食材和人力成本，也可以讓客人保持新鮮感。