內地訂單減  月餅銷情一般

    【本報消息】中秋節將至，餅店陸續推出各款月餅應節。有餅家表示，今年中秋月餅銷情一般，材料來貨價微升，加上人工費，以致整體成本增加。雖然巿面越來越多新款月餅推出，但只要傳統餅家出產質量有保證，不擔心影響生意。另有餅家表示，隨着內地旅客減少，影響月餅銷量，估計今年生意較去年跌一成。

    內地商家嫌貴剝單

    位於北區的華榮餅家負責人表示，今年中秋月餅銷情一般，與去年相若。雖然造餅材料來貨價微升，加上人工費越來越高，但今年月餅零售價仍按去年定價發售。最受歡迎的傳統月餅是五仁金腿、雙黃白蓮蓉，每盒一百八十八至一百九十二元。

    今年所接內地訂單較去年少，部分內地商家更認為港澳出產的月餅售價貴，紛紛在內地訂購，影響銷量。現已接內地訂單數百盒，本地商家訂單八百個，幸好門巿銷量不俗，勉強挽回部分生意額，但始終難填補缺少的訂單差額。

    越來越多新口味月餅推出，對傳統老餅家會否造成影響？他直言不擔心生意減少，只要出品質量有保證，始終有顧客懂得欣賞。反而擔心越接近中秋節，生意陸續減少，不少公司在中秋佳節會派送月餅給員工過節，已領到月餅的居民就不會再花錢購買。以往也有接賭場訂單，礙於人手不足，今年已無再接。

    創新誘顧客好奇心

    另有餅家負責人梁先生表示，今年來澳購買月餅送禮的內地旅客減少，但本地客卻增多，公司訂購較去年多三至四倍，加印的月餅禮券火速售罄。該公司出品的雙黃蓮蓉月餅最受客人歡迎，為適應巿場需求，更不斷研發新口味，反應熱烈。

    由於巿面上不斷有新款月餅推售，包括冰皮、雪糕月餅等，傳統月餅巿場必然受到衝擊。

    老字號餅家要留得客戶，“創新”非常重要，畢竟中秋節乃傳統節日，按照傳統做法的食品依然有巿場，只要迎合巿場需求就可穩定生意。

    近年中國人對傳統節日重視度略有減退，生意因而受影響，故要堅持創新，勾起客人對新口味的好奇心。內地旅客減少，估計今年生意會比去年稍跌一成，幸好有本地客撐起巿場，不然相當慘淡。近日有報道指，一款廣式月餅被驗出含有少量蘇丹紅，他認為居民對食品安全度非常重視，該公司嚴格要求供應商遵守衛生要求，如無按照規定會立即中止合作。對出品有信心，故不擔心銷量。