世界中廚年會珠舉行
澳廚十五菜式獲名廚名醬名菜創新金獎
【本報消息】世界中餐名廚交流協會第七屆年會昨日在珠海舉行，來自十五個國家和地區的中廚匯聚一堂，切磋廚藝，交流心得，弘揚中華烹飪傳統文化。澳門餐飲業界組成三十多人的代表團出席本次盛會。
世界中餐名廚交流協會第七屆年會暨授勳儀式慶典晚會，昨晚六時假珠海德翰大酒店金色年華歌舞廳舉行，著名國際級大廚楊貫一、中國烹飪大師李耀雲等來自十五個國家和地區的名廚三百多人出席。澳門代表團由梁奀、葉聖欣等餐飲業界人士三十多人組成，昨日先後參加了名廚名醬名菜展示、世界餐飲業高峰論壇、年會慶典等多項活動。
促中餐飲邁品牌化
世界中餐名廚交流協會會長李耀雲在會上作工作報告。他指出，協會成立以來一直秉承弘揚中華烹飪文化和發展中餐廚藝的宗旨，希望擴大中國烹飪在海外的影響，提高中餐廚師的國際地位，推動中國烹飪在世界範圍內的發展。協會成立至今有會員共七百餘人，分佈於三十個國家和地區，其中老會員五百六十人、今年新增的會員一百四十四人。
李耀雲展望協會今年的工作時表示，該會將繼續發展新會員，持之以恆地組織好餐飲交流、表演等各項活動，進一步促進會員的交流與合作，並做好協會的慈善工作。
餐飲行業目前面臨嚴峻的挑戰，李耀雲建議各會員充分利用協會這個平台，進行廣泛的信息溝通，實現資源共享，促進餐飲企業向品牌化、規模化、特色化發展。首先要去高端化，走親民路線，培育大眾化餐飲市場。同時要延長營業時間，找準企業定位，減少運營成本，透過互聯網，利用微信公眾號等手段提升企業知名度和擴大市場。
九十大廚同台獻藝
會上，新任的協會名譽會長、副會長、專家委員會顧問逐一獲頒勳章。
本屆年會的名菜展示環節吸引了各個國家和地區的九十名大廚踴躍參與，各款珍饈佳餚同台展示，展現一眾名廚的高超廚藝和創新精神。澳門大廚精心製作的十五款菜式獲選為本屆大會的名廚名醬名菜創新金獎。