商銅鴞卣殘留三千年前蒸餾酒
【據新華社濟南十四日電】濟南市考古研究院所藏的一件商代銅鴞卣內殘存的液體日前被證實是蒸餾酒，這將我國發現蒸餾酒的年代追溯至三千年前的商代。
檢出乙醇
這件銅鴞卣是二○一○年十二月，濟南市考古研究院在濟南大辛莊遺址發掘的M257墓葬中出土的，時代為商代晚期。器物出土時，考古人員能夠明顯感受到內部有少量液體，但由於器蓋和器身已經牢牢結合在一起，遲遲未能開啟。近日，山東省文物保護修復與鑒定中心的文物修復人員對銅鴞卣的鏽蝕部分進行處理，打開了器蓋。器內液體標本被密封送往山東大學環境與社會考古國際合作聯合實驗室檢測，檢測結果證實是三千年前的蒸餾酒。據檢測項目負責人、山東大學環境與社會考古國際合作聯合實驗室副研究員吳朦說，經過檢測發現，銅鴞卣內殘存的液體存在乙醇等成份，確定是酒類。果酒、米酒，只有發酵沒有蒸餾環節，會留下糖類、蛋白質等物質，即便長時間埋藏也不會完全降解。而這件銅鴞卣內殘存的液體長期保存在封閉的無氧環境中，經過鑒定，只有水、乙醇、乙酸乙酯等成份，是採用蒸餾工藝製作的酒。
推進研究
吳朦介紹，中國蒸餾酒的起源研究一直是科技史和酒文化研究的重要課題之一。隨着國內考古工作的不斷推進，陸續有漢代的蒸餾器實物出土，包括海昏侯墓出土了西漢的蒸餾器，西安張家堡新莽墓葬出土了新莽時期的蒸餾器。這些考古發現表明，至少在漢代中國已經有了蒸餾技術。
“但當時，蒸餾技術是否被用來製作蒸餾酒尚不可定論。”吳朦說，此前山東大學環境與社會考古國際合作聯合實驗室利用多種分析方法檢測，鑒定煙台三十里堡漢墓群出土的酒為蒸餾酒，證明了漢代的蒸餾技術已經被用來製作蒸餾酒。而此次大辛莊遺址銅鴞卣內的液體樣品，檢測為蒸餾酒，將中國製作蒸餾酒的時間又向前追溯至三千年前。