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旅院永利辦名廚工作坊
        來源: 澳門日報          發佈時間:2021-4-16          流覽次數:100
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旅院永利辦名廚工作坊



“大董烤鴨”代表昨到旅院示範北京菜製作

    旅院永利辦名廚工作坊

    【本報消息】旅遊學院與永利餐飲管理學院本月至六月廿四日合辦“中國美食名廚大師技藝展示系列”工作坊。由永利餐飲管理學院邀請內地知名餐廳廚師團隊到旅遊學院,進行講解並示範製作多種中國地方菜餚,讓參與者了解不同中國地方菜系內涵及製作方法。

    活動包括十一場工作坊,分別有四川菜、潮州菜、北京菜、新湘菜、江南菜、蘇州菜、潮粵菜、淮揚菜,黃魚宴以及兩場融合菜。昨日下午三時,聞名的“大董烤鴨”派代表到旅遊學院示範,即場烹製多款北京菜,講解多年心得和技巧。作為各國駐華使館接待來華貴賓的指定餐廳,“大董烤鴨”為《米芝蓮指南北京》及《黑珍珠餐廳指南》獲獎餐廳,亦是北京“掛爐”烤鴨代言人。

    工作坊後,同場進行“大董烤鴨”創始人大董先生的著作《山水與心地》新書發佈會,大董先生向在場人士分享他對美食的心路歷程,並為在場人贈書和簽名。旅遊學院一直致力提高學生及餐飲業界的專業水平,透過邀請名廚大師來澳交流,讓學生及業界有機會直接獲不同領域專業人士指導,提升對不同中國地方菜系烹調製作上的認識和了解,助其專業發展。



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