科技賦能 優化營商
生產力助餐飲業智能升級
由澳門生產力暨科技轉移中心及澳門餐飲行業協會合辦的“澳門餐飲業智能升級方案分享會”日前舉行,同場亦設有展示會展出最新的智能廚具,供業界及與會者參觀了解。不少與會者認為收穫甚豐,能提前接觸到智能餐飲科技的設備,共同交流,提升業務發展。
分享最新智能技術
澳門生產力暨科技轉移中心高級經理林濤表示,中心希望透過分享會,提供平台讓業界專家、企業和參展商共享最新的智能技術和成功案例,促進經驗交流與合作;展示會則希望讓本澳餐飲業人士能夠根據自身需求,實地認識和體驗有助於提升效能的智能設備,達到優化營商的效果。
他又指出,展示會展出的智能設備多達九十件,參觀人數達二萬五千人次;期間亦舉辦了四場分享會,包括人工智能管理和推廣應用、先進食品加工技術、中小企引流策略等專題,不少香港及澳門本地業界亦有出席,互相交流,探索最新的餐飲科技,共同推動餐飲業發展。
林濤表示,生產力中心自成立以來就着力輔助中小企科技轉型,期望達到科技賦能、優化營商效果。自二○二一年起,中心更承辦經科局及澳門餐飲業聯合商會委託、執行餐飲業後台電子化資助計劃,二二年加大力度,推出中小企數字化支援服務,將服務範圍伸延到各行各業的中小企。在計劃期間,中心亦派員親身到過各中小企的店面,直接了解澳門餐飲行業的轉變和需要,在籌備這次展示會時不單考慮設備的智能性,還特別針對澳門餐飲業的實際需求,如電力問題、廚房面積作出適當安排。
智能廚具減省成本
參展商金泉工程有限公司總經理譚健彬表示,智能廚具升級的資訊並不容易在網上查找,生產力舉辦分享會和展示會,能直接讓業界、用家和參展商更了解餐飲廚具未來的方向及先進科技,對業界大有用處。同時亦能讓客商互相認識接觸,促進業務發展。又認為澳門中小企面臨經營和人資的各種挑戰,使用智能廚具能提升各方面的效能,為中小企減省不少成本。
李家菜創辦人李啟洲表示,從事餐飲業近二十年,眼見內地的餐飲業進步神速,明白到本地企業更應多看多學,效法別人的經營及設備等,通過引入智能餐飲設備,能減省人手並穩定出品質素。目前有意更換店舖的蒸爐蒸櫃等,經展示會上了解,得知同類的新產品比起舊有的更省水省電,故有意更換,相信能減省經營成本。期望生產力中心能定期舉辦相關活動,讓業界能提前接觸到最新科技,及早部署。