金沙中國搭平台育餐飲人才

    【本報消息】金沙中國於十一月二十日起一連三日舉辦“繼往開來，攜手培育餐飲業人才”系列活動，旨在提升本澳餐飲業人才水平，支持澳門創意城市美食之都的建設，期望吸引及培育本地年輕飲食業人才，啟發他們入行，以滿足本地餐飲界人才供不應求的情況。金沙中國有限公司總裁王英偉表示，期望系列活動創建交流及培育平台，持續為餐飲業界培育更多優秀專才。

    “創意城市美食之都——廚藝精英交流會”暨“餐飲營運管理人才培育計劃”是系列活動其中一環，啟動儀式昨下午二時半假澳門金沙城中心舉行。中聯辦經濟部副部長朱宏，旅遊學院院長黃竹君，勞工局職業培訓廳長張瑋，旅遊局監察廳長陳露，博監局研究調查廳長陳玉雪，澳門科大助理教授徐曄、周曉燕，工會聯合總會副會長趙步雲，烹飪協會理事長林振國及金沙中國總裁王英偉出席。

    星級餐廳在職培訓

    活動上正式啟動“餐飲營運管理人才培育計劃”，計劃由金沙中國與勞工事務局攜手合辦，學員在十二至廿四個月的培訓期間，有機會於米芝蓮及黑珍珠等星級餐廳進行在職培訓，更可考取國際知名餐飲學會頒發的認證及專業資格。完成培訓後，合資格學員將有機會出任金沙中國旗下餐廳副經理職位。此外，“淮揚菜教父”周曉燕亦獲委任為“金沙中國餐飲人才培養顧問”。

    王英偉表示，金沙中國一直透過金沙中國學院培育平台推出各項舉措，包括是次邀請內地大師級廚師團隊訪澳交流，積極培育團隊成員及本澳餐飲業界人才。感謝中國五星總廚團隊、澳門勞工局及旅遊局支持，期望透過此系列活動創建交流及培育平台，配合澳門特區政府“人才建澳”發展方針，持續為餐飲業界培育更多的優秀專才。

    五星總廚到澳交流

    啟動儀式後，周曉燕以“尋古覓今”為題舉行專題講座，吸引近三百名金沙中國員工及本澳餐飲業界參加。周曉燕表示，美食在中國文化中起着關鍵作用，是我國最大的文化輸出之一。隨着大灣區發展，美食文化交流合作將更為頻繁和緊密。很榮幸獲金沙中國邀請，與澳門廚師進行廚藝交流，並與澳門年輕人才分享經驗。展望將來，澳門將能進一步深化創意城市美食之都的定位，向全世界推廣中國飲食文化。

    一連三日系列活動，周曉燕及二十位中國五星總廚團隊首次到訪澳門，與金沙中國廚師團隊、本地大學生及業界代表等本地廚師分享廚藝經驗與技巧。期間，中國五星總廚團隊與金沙中國十二位總廚進行一對一配對交流，並以“澳門回歸二十周年”為主題設計菜式；並於今日到訪澳門旅遊學院及澳門科技大學與在校師生舉行大師班，下午則參與“廚藝精英友誼賽”。