氣溫急降 火鍋店生意增三成
近日氣溫急降，“打邊爐”成熱門之選，火鍋店生意因而大旺。有酒樓表示，羊腩煲、骨煲、海鮮等最近深受歡迎，近日生意較平日增三成。雖然材料來貨價升，但為保住客量，幾乎都無加價，更推出優惠任食套餐應市，預料未來一星期，天氣越凍生意就越好。
每次天氣轉凍，酒樓生意均特別好。有連鎖酒樓負責人表示，不少客人喜歡“打邊爐”或吃羊腩煲暖身，魚片、肉片等材料深受歡迎。近一星期生意較平日增三成，人均消費約三百元。雖然食材來貨價有升，包括海鮮、肉類和瓜菜，但維持價格不變，繼續走大眾化路線。預料未來生意會更旺，尤其是踏入一月，天氣轉凍，訪澳旅客增多，也可帶動餐飲消費。
豪客減消費斬半
另有火鍋店經理梁先生表示，天氣寒冷，火鍋店生意大增，周日晚市即時見效，入座火速爆滿。羊腩煲、骨煲、海鮮等大受歡迎，生意較平日增約三成。由於少了內地豪客支撐，貴價海鮮要減少入貨，人均消費亦由以往八百元減至現時的三百至四百元。另一方面，市面越來越多食肆、火鍋店，競爭加劇，為更有效地吸引客人，該店繼續推出任食優勢，每位一百九十八元就可嘗盡肥牛、鮮蝦、手打肉丸等火鍋美食，成功吸引家庭客。
他提到，現時不少人崇尚健康飲食，即使居民具消費力，但在飲食上願意花費的情況有所改變，豪食概念不再，多少影響餐飲生意，感嘆生意越來越難做。材料、醬料的來貨價都有升幅，醬料升價至少三成，但該店只酌量輕微加價，至於貴價食材，需視乎長假期情況再預算入貨量。
近年流行的台式小火鍋，天氣寒冷時生意更暢旺。負責人陳小姐表示，近日賣出的鍋量比平日多四十至五十個，每日銷量達一百八十至二百鍋，逢周末、周日更旺，不少食客會提早到場，變相店舖翻檯率會更快，營業額更高。
本報記者 周月華