餐廳設水耕種植場 自給自足
【本報消息】近年社會上越來越多人注重環保,並希望日常飲食多食用有機無公害食物,水耕種植在外地相當流行。最近本澳有餐廳負責人在工場自設水耕種植場,自給自足,除可讓食客享用優質蔬菜,更可推廣水耕種植。
建水耕系統種植
Japas餐廳負責人表示,對產品質量較有要求,除嚴選優質產品,更希望蔬菜無公害、更健康。當時從書本上認識到水耕種植,便開始研究,因為公司於工廈內有廠房,自行搭建水耕系統。經過數月,已有十多款不同的蔬菜成品。除了不同種類的生菜、香料,更特別選擇了市場較少有的冰菜,效果相當不俗。現時兩家餐廳使用的蔬菜和香葉,完全可自給自足,並有多餘的菜量。不過不會轉售,因種植的原意並非圖利。
問到整套水耕系統設備的投資額,負責人直言很難用金錢衡量,廠房原本每月收租可有近兩萬元收入,現時用來作水耕種植,加上投放的時間成本,故不可從投資角度考慮。今次試驗成功,希望可向更多食客作推廣。其實操作很簡單,家中小露台都可做到,鼓勵更多居民使用水耕。
負責人本身喜愛養魚,對養魚有一定認識,水耕肥料除可加營養液,就是靠魚的肥料,水耕系統就是利用養魚池,通過循環系統不斷轉換,將水份及營養輸送到蔬菜中。水耕其實可更好地利用水資源,泥土種植九成水份都流失於土壤或被蒸發,祇有一成被植物吸收,水耕可完全供應予植物,不會浪費水資源。
杜絕蟲患最關鍵
在研究水耕過程中,杜絕蟲患才是最重要的環節,因為祇要一根蔬菜有蟲患,就很容易蔓延。初期曾有一小棵蔬菜被蟲蛀,不忍全棵摘掉,結果蔓延很快,最終全個工場的蔬菜都被毀掉,所以現時每天都要注意有否飛蟲進駐,一旦發現就要馬上處理。
種植初期,也經歷過一次可怕的事。當時有一小棵植物被蟲害感染,他想測試農藥對植物所起的作用,加農藥後植物果然很快好起來,但半小時內水耕系統所養的魚全部死掉,令他深明農藥對植物可以“起死回生”,但對生物絕對是很大的破壞,人類吸收過多農藥對身體影響很大。該次經歷後,他堅持植物必須無添加,每日多巡查防止蟲害,確保蔬菜沒有被感染。
為讓更多居民了解水耕種植,工場今天(
二十日)對外開放,希望普及種植技術。工場現時種植蔬菜的數量供應大大超過需求,未來考慮擴大工場後,將提供部分空間予家庭客戶或學校使用,務求令更多居民認識和嘗試在家中種植,方法簡單,又可令更多人品嘗健康的蔬菜,這亦是他經營餐廳的理念。餐廳供應的食物必定是良心食品,做生意不可以祇考慮成本。如果考慮成本利益,很難堅持經營,希望為社會提供更多好選擇。