設計餐飲用品 雙線發展
青年企業家協會表示,以知名文創品牌帶動餐飲是很多餐廳增加知名度和生意的方法,但今期的個案則以經營餐廳的方式來帶動文創品牌,這樣風險比較高,因兩者都比較新,消費者可能會缺乏信心。建議品牌負責人雙線發展,除餐飲外可多設計周邊產品,例如餐具、文具、擺設等各種日用產品用以銷售,並多和其他本地設計師或品牌合作。
經營餐廳方面,食物要有特色和主打才能讓消費者留下印象。根據資料,原本店舖在青草街,礙於人流不多轉到黑沙環。雖然人流夠,但黑沙環是民生區,過於特色的店舖區內未必接受。雖然店主說會跟着開舖位置的客戶群口味走,這樣開分店就會變得不夠統一,再擴展時較難做到標準化,所以店主應該做好主打餐單。
定期做cosplay主題活動有助消費者認識店舖,長遠搞活動需要計算盈利,多找贊助和其他團體合作。資料也顯示黑沙環生意不佳和租金比較貴,會於年後搬回青草街。問題是由青草街搬去黑沙環就是人流的問題,現在搬回去也有同樣問題出現。經濟環境有調整,整體租金往下調,店主應嘗試找一些遊客比較多的地方讓外地遊客認識。最後,是否適合往內地發展,任何時候內地市場和機會都比澳門大很多倍。但之前本欄都提過,內地稅制、法律、環境和港澳不同,進入內地一是全身投入,又或者澳門店發展成熟上軌道,否則同時開拓澳門和內地市場會很困難,新品牌或中小企需要作出取捨。