專家：毋須過分恐慌
鹹魚被列致癌清單，引發熱議。有醫界人士表示不必過分恐慌，指出不要過多攝入，影響不會很大。
每月可吃兩三次
據《南方都市報》報道，杭州市腫瘤醫院腫瘤內二科副主任鄭松說，國際癌症研究機構對致癌物分類的依據並不是誰致癌的能力更強，而是致癌的證據確鑿程度。級別越高，只能說明它致癌的證據越明確。但這並不意味着，吃了列表上的食物就一定會患上癌症，完全不吃就一定倖免。
他說，“總體來說，腫瘤的發生還是遺傳、生活方式、飲食習慣等各種因素綜合作用的結果。”
鄭松醫生建議，鹹魚愛好者可以一個月吃個兩、三次，每次吃一小條左右，不要過多攝入，這樣影響不會很大。
“癌症清單”不是第一次引發公眾熱議。其發佈者是隸屬於聯合國世界衛生組織的國際癌症研究中心(IARC)，成立於一九六五年，是專攻癌症研究的跨政府機構，總部在法國里昂。
火腿肉乾也致癌
令“食肉一族”印象深刻的是，二○一五年該研究中心發佈報告介紹，火腿、熱狗腸、肉乾、肉罐頭、含肉調料以及血和內臟等加工肉製品為“一類”致癌物，豬牛羊肉等紅肉則歸入“二A類”致癌物。報告一經發佈，美國、中國等國的肉類協會都紛紛質疑這一結論的科學性。世界衛生組織在此後曾專門發表聲明澄清加工肉和腸癌之間的關聯，稱IARC的最新報告並未建議人們不吃加工肉而是少吃以減少患腸癌風險。
IARC的古拉 · 戈丹博士曾接受《人民日報》採訪時表示，自一九七一年以來，國際癌症研究中心已經對九百多個因素進行了評估，其中有四百多個被確定為對人類致癌或可能致癌。這些因素包括輻射、化學品、混合物、物理和生物因子、生活行為和病毒等。根據致癌程度的不同，國際癌症研究中心將致癌因素分類：致癌、可能致癌、未知和可能不致癌。
依致癌證據分類
在IARC供職的韋羅妮克 · 泰拉斯稱，中心不設實驗室，但有兩組人員負責與評估有關的工作。“顧問組”專家要在全球範圍內篩選癌症方面的最新科研成果，確定評估主題和對象並向“評估組”推薦，篩選工作持續一年。“評估組”由不同國家的多學科專業人士組成，這些人必須具備獨立科學家身份，評估工作集中在一周內完成。專家們要對致癌因素及其危險性進行審議和評估。
在“談癌色變”的社會上，這樣一個分級發佈致癌物的機構每次發佈消息引起熱議是可以理解的。事實上，IARC將致癌因子分類，與化學品毒性分級的邏輯不同，IARC的分類是依照致癌證據的充分程度，而非評估風險高低。它只定性，不定量。簡單地說，就是當聽到一個日常接觸的物質“與苯、鎘、二噁英同屬一類致癌物”或“與砒霜、甲醛同樣致癌”的說法時，不必惶恐地認為它的殺傷力同那些厲害角色比肩。