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五人疑食燒生蠔胃腸炎市署跟進
        來源: 澳門日報          發佈時間:2021-2-27          流覽次數:70
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五人疑食燒生蠔胃腸炎市署跟進

    五人疑食燒生蠔胃腸炎市署跟進

    【本報消息】市政署訊:市政署於二月二十五日接獲衛生局通報一宗懷疑集體胃腸炎不適事件,涉及五人不適。市政署已於接報當日到涉事場所調查,期間抽取食品樣本化驗,並要求場所採取改善措施,市政署將持續跟進事件。

    要求食肆改善衛生

    據報,是次集體胃腸炎事件涉及五名患者屬同一用膳群組,於二月二十二日晚上八時三十分到黑沙環勞動節大馬路的小酒鍋美食用餐,期間曾進食燒生蠔等食品。相關患者於二月二十四日凌晨五時三十分起陸續出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及發熱等症狀。經衛生局流行病學調查,上述患者在發病前七十二小時內除了該餐外,並沒有其他共餐史。根據進食紀錄、潛伏期和症狀,引起是次事件的病原體為病毒的可能性較大。

    市政署接報後已即時派員前往懷疑涉事場所進行食品衛生學調查,抽取食品樣本進行微生物學檢驗。現場所見,場所整體衛生情況有待改善,食品處理存在交叉污染的風險;市政署已即時要求場所整頓衛生,並會對場所進行複查複檢;同時,要求涉事場所安排員工修讀“食品衛生督導員課程”及“食品安全與環境衛生基礎班”,以加強員工對食品及個人的衛生意識。

    在冬春季節,較常見引致急性腸胃炎的致病原之一為諾如病毒,通常與進食未經煮熟的貝類水產有關。市政署特別提醒業界,必須注意從業員的個人衛生及健康狀況,若出現胃腸道不適,應停止食品加工處理操作;同時,食肆應向衛生可靠的供應商採購食材,入貨前應了解食材的產地來源等資料,保留來貨單據及銷售紀錄;注意食物應貯存在適當的溫度和環境下,生熟食品必須分開處理,避免交叉污染;留意食品的烹煮時間和溫度,確保食品徹底煮熟,以減低食安風險。市政署亦呼籲市民注意個人衛生及食品安全,水產及貝類食品應徹底煮熟,尤其是幼童、長者、孕婦和免疫力較弱者等高風險人士,應避免進食生或未經煮熟的水產食物;如對食品衛生狀況及質量有疑慮,應停止食用。



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