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土生菜傳澳葡情誼
        來源: 澳門日報          發佈時間:2019-3-19          流覽次數:128
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土生菜傳澳葡情誼

悅 鳴

    土生菜傳澳葡情誼

    澳門作為“美食之都”,融合中葡特色的土生菜乃重要組成。政府為此啟動構建土生菜資料庫並訂定土生菜標準,以更系統及科學方式發揚與傳承土生菜。下一步宜加強向外推廣,不單在本土傳承土生菜,更把土生菜帶至外地尤其葡國,開展持續及深度宣傳。

    澳門與葡萄牙歷史淵源深厚,關係密切、情誼濃厚。作為澳門非物質文化遺產的土生菜,糅合了中、葡烹調特色及食材,蘊含着小城獨特歷史背景與葡萄牙航海文化,聯繫着兩地。土菜生是土生葡人家家戶戶的獨特菜色,見證兩地聯繫,乃本澳代表菜色之一,發揚和傳承至為重要。

    今年是澳門回歸二十周年、中葡建交四十周年,藉此契機,澳葡兩地往來更頻繁,加強在旅遊、教育、文化、商務等領域交流,尋求進一步合作。在此基礎上或可凸顯土生菜特殊地位,加快訂定土生菜資料庫及標準,系統化梳理土生菜歷史、食材、烹調方式等,下一步加大推廣。

    民以食為天,美食是交流溝通的橋樑之一,透過土生菜推廣可深度傳遞澳葡情誼。待有朝一日,讓葡國人都認識和接受土生菜,便有土生菜館扎根於葡萄牙,深化兩地聯繫。

    悅   鳴



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