社服協會教健康烹調新煮意
【本報消息】養成健康飲食習慣的第一步，就是要注意健康的烹調方法，社區服務協進會於四月十九日下午三時在該會大堂舉辦“健康烹調新‘煮’意”講座，邀得營養學交流協會理事譚信偉擔任主講，部分會員互相交流討論，分享其烹調心得，場面熱鬧。
食物奇妙之處，在於準備、烹調、共用，以至其中的營養素，都是快樂的科學，生活中離不開烹調，但需要當心的是，不恰當的烹調方法，不但使食物中的營養流失，還會危害到身體的健康，甚至會有致癌的危險。
譚信偉表示，不同的烹調方法不但能影響食材的賣相及風味，還會影響食物營養價值。烹調肉類時可以不同的瓜蔬作為配菜。以鮮果入饌，除有助增加餸菜的纖維含量，酸甜的味道還可增進食慾，也可省卻人工調味料，既簡單又營養豐富。想令米飯變得更有營養及健康，不妨加入糙米或紅米混合煮食，增加天然膳食纖維。此外，藜麥或燕麥亦是極佳之選。不同的食物需配合不同的烹調方法，才能獲得最佳營養效果。要設計出健康食譜，並不是想像中困難，嘗試參考其他食譜，稍為改善一下，便可成為一道健康而又具備色、香、味的佳餚。