參賽者:累積經驗學以致用
“第四十四屆世界職業技能競賽”澳門區的入圍賽已陸續開展,其中,糖藝/西點製作昨日上午十時在旅遊學院協力樓綜合廚房舉行,共十五人參賽。有參賽者表示,對於西點製作甚感興趣,透過多年的學習鑽研,希望累積參賽經驗,日後能從事相關行業。
要迎合消費者口味
該項目評判梁婉璧表示,上屆代表澳門參賽,雖然沒有獲獎,但透過參賽有機會與各國選手交流學習,獲益良多。過去半年更開設自己的甜品店,她坦言,比賽所製作的甜品與實際受市場歡迎的甜品有落差,需要自己不斷改良,推陳出新,迎合消費者口味。她認為,判審的標準之一是視乎參賽者的應變能力、速度等。
評判黃永俞分享經驗稱,十五歲入行做學徒,由低做起,雖然學歷不高,但憑藉對西餐的興趣和熱誠,邊學邊做、累積參賽經驗,現時擔任永利皇宮副總廚一職。入行十多年,他鼓勵參賽者表示,烹飪的成功之道在於不斷努力學習,勇於創新菜式,增值自我。
比賽證明個人實力
有在台灣就讀大二的本澳參賽者稱,經朋友推介得知比賽,藉放寒假的機會回澳參賽,希望吸收大賽經驗,練習時間不多,但會全力以赴。是次參賽的作品是芝士撻,結合台灣有關餐飲旅管的學習經驗,希望學以致用。
就讀旅遊學院廚藝管理課程的學生表示,因為十分喜愛食甜品,故希望透過學習,親手製作出美味甜品。更想透過比賽證明個人實力,不斷求進,希望日後能從事有關行業。