世中廚協會工聯邀名廚教授新煮意
烹飪課程四十現職廚師參與
【本報消息】為讓本澳現職廚師適應市場對創新烹飪技術的需求，世界中餐名廚交流協會、澳門飲食業工會合辦的“錢以斌大課堂創意融合菜工作坊”昨日開課，課程邀請上海創意名廚錢以斌帶來先進經驗，新烹飪方式及概念，一連兩日的課程吸引港、澳、內地共四十位現職廚師報名參與。
西菜烹調融入中餐
世界中餐名廚交流協會理事長林鎮國、澳門飲食業工會理事長蘇偉良表示，隨着近年本澳發展，對廚師的需求越來越大，大型酒店相繼落成，對廚師的基本功及創新技術要求越來越高。為讓本澳現職廚師適應市場對創新烹飪技術的需求，特邀錢以斌來澳分享先進烹調概念及技術。錢以斌學習了西班牙的分子料理，將西菜烹調元素融入中餐，豐富中餐菜式。
他們表示，雖然工作坊祇有短短兩日，相信一衆廚師均有所獲。希望參與工作坊的現職廚師在學習知識的基礎上融會貫通，發揮所長，透過工作坊的學習讓其在烹飪技術更上一層樓，為澳門廚藝界創作更多新穎、多元化的菜式。
上述兩會將因應本澳廚師對學習新烹飪技術、新烹飪概念的需求，不排除未來會組團到外地學習，進一步提升本澳廚師的水平。