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外出做冬酒樓生意增三成
        來源: 澳門日報          發佈時間:2014-12-23          流覽次數:945
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外出做冬酒樓生意增三成



酒樓冬至晩市暢旺

    外出做冬酒樓生意增三成

    【本報消息】昨日冬至,家家戶戶都歡聚一堂“做節”。為了方便,不少家庭會選擇出外食飯。有酒樓食肆表示,今年冬至酒席早已在大半月前就訂滿,成本上漲一成,但價格與去年相若,預計營業額比平日增加兩至三成。亦有酒樓指出,近年來市民環保意識提高,少了人吃魚翅。

    冬至餐豐儉由人

    有中區酒樓經理馬先生稱,酒樓的客源穩定,熟客一般隔年預定酒席並一直延續。百物騰貴,成本上漲百分之五左右。但價錢與去年大致一樣,只是因應情況微調,沒有特別加價。又指回歸、冬至、聖誕長假期,早午市比較淡靜,因本地人通常會去旅行,晚市相對暢旺,特別是冬至飯。這段期間會比平時多兩至三成生意。為了迎合不同顧客需求,推出多款冬至套餐,如六人餐、八人餐、盆菜等。酒席價格在二千元到五千元不等,其他套餐和盆菜大約人均一百五十元至二百多元。

    有新橋區酒樓經理謝先生表示,酒樓經營近二十載,主要做附近街坊生意。冬至酒席在大半個月前已訂滿。今年定價比去年略低,每席兩千多元至六千多元不等,屬中檔價錢。月頭入貨開始漲價,包括部分乾貨,如花膠等,每隻乳豬入貨貴五十元,成本上漲一成左右。由於做熟客生意為主,為留住客人,不能加價太多。

    居民環保少食翅

    另一家高士德區酒樓經理白先生指出,冬至主要是街坊熟客為主,今年訂位情況與往年相若,個半月前已訂滿,期間有人取消也有人補充。酒席大概在二千八百元至三千五百元左右,菜單價格比去年上升百分之一,食材來貨價上升小許,主要是租金上漲,導致成本上升三成。近期生意不俗,營業額會比去年高一成。雖外圍經濟環境不明朗,但沒有影響市民消費。又指隨着市民環保意識的增強,點魚翅菜餚的顧客逐漸減少。



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