“苦盡甘來”杏仁餅
中央人民廣播電台慶祝澳門回歸十五周年節目選登
二○一四年十二月的清晨：
盧廉若公園吟唱的老人打開早餐盒……
媽閣廟裡呈上了第一份供品……
議事廳前地的手鼓少年捧起路人饋贈的點心……
澳門人有滋有味兒的一天，從杏仁餅開始了。
今天的澳門人把杏仁餅當作回歸後澳門生活最形象的比喻，因為它意味着“苦盡甘來”。澳門人也許從來沒有想到過，他們的生活能夠從十五年前的蕭條動盪，一下子跨入全球人均財富最高地區的行列。
治安改善人心穩
杏仁餅，是澳門最有代表性的美食之一。打製的技藝也頗見功力。太實，沒有酥脆的口感；太鬆，則欠嚼勁兒，力道、分寸的拿捏十分講究。在澳門特區全國人大代表劉藝良眼裡，回歸十五年，中央政府對澳門實施的“一國兩制”政策，就是這樣張弛有度，極富用心。 劉藝良表示：回歸以後，因為“一國兩制”的優勢，所以原來自由港的制度再繼續延伸，而且保持它獨立關稅的地區，治安明顯改善，社會穩定了，經濟開始發展。
不過蕭條、動盪、不安，這是回歸祖國前澳門社會的真實寫照。澳門市民李先生說：“黑沙環那些地方，白天都有砍人的。”
咀香園是澳門歷史最悠久的手信企業之一，在第二代掌門人黃永昌的記憶裡，回歸前的日子也是那樣的不堪回首，他說：“當時的情況很嚴重，我聽說有一個朋友被綁架，後來拿贖金贖回。我朋友把整個家庭搬到香港。”
旅遊坐大生意好
然而在對回歸祖國的期盼中，黃永昌選擇堅守澳門，而且做出了一個大膽的決定——開設自己的第一家分店，並準備交給海外歸來的兒子黃若禮打理。黃若禮回憶稱起初的家族企業處在沒落的狀況，直到回歸以後，手信店舖的生意才開始一步一步的好轉起來。
杏仁，入口微苦，餘味甜香。猶如回歸後的小城澳門，充盈着苦盡甘來的滋味兒。每周二的上午，老闆黃若禮都會組織咀香園餅家的負責人舉行產品試吃會。不大的房間裡，七八個人對面前的各種茶點屏氣凝神的細品、慢嘗，專注而又專業，這麼做的唯一目的就是保證多年的美味不變。
隨着內地與澳門互聯互通的日益頻繁，更多澳門本土的誠信企業獲得了前所未有的商機，更多的澳門人品嘗到了多年堅守後的甜蜜。
和咀香園的老資格比起來，鉅記是只有十幾年歷史的小兄弟，但正是由於澳門回歸使得鉅記短短幾年便躋身澳門手信界翹楚，鉅記餅家老闆梁燦光也迎來了他的幸福人生！梁燦光高興的對記者說道：“第一個小高點應該是二○○○年，已經開始有內地客人來澳門旅遊。二○○三年開放自由行，那時候內地遊客爆炸性的增長。在澳門感覺自己很幸福，我常常說澳門是全世界最好的地方，我非常喜歡澳門，我在這裡長大、生活，又取得了我現在的成績，很感恩有這麼好的地方給我發揮。如果沒有澳門，就沒有今天的我。”
商機無限邁多元
珠海，拱北口岸，很多遊人的手裡都提着澳門手信的禮盒。如果說咀香園、鉅記所代表的澳門味道被遊客帶回了內地，那麼十月初五餅家則是把澳門的美味送到了內地。借助回歸的春風，老闆劉藝良看到商機，主動北上，讓更多的人品嘗到了澳門的本土美味。這一“帶”一“送”，讓人看到了澳門經濟實力有了很大增長。劉藝良說：“大家看到CEPA的簽署，澳門製造在內地享受很多的優惠。要打進內地的市場，我們在內地直接設置生產基地的話，就更加便利，起碼在食品出入口方面，簡化了很多手續。我們經營的既是澳門品牌，又有內地銷售優勢、生產優勢。全國各省市都有我們的經銷商、銷售網，無論在哪個地方，我們都可以馬上把貨源送到現場，這就是我們的優勢了。”
隨着CEPA的簽署，自由行的開放，澳門手信完成了一個又一個華麗轉身。從手信業到餐飲業，從航空業到旅遊業，澳門正從昔日的一業獨大邁向多元發展的新路。澳門中小餐飲聯合會理事長楊永成告訴記者說，澳門的旅客每年變化都很大，生意比較多，發展比較快。在中央政府的大力支持下，這些變化巨大。
美味芳香飄四海
澳門航空公關及宣傳經理龔曉莊則說，他們是正逢其時，市場轉型正好趕上了澳門旅遊業的大發展。特區政府又非常關心他們，給他們帶來全方位支持。
為了讓澳門所有居民分享經濟發展成果，回歸十五年來，澳門特區政府不斷還富於民。除現金分享計劃外，澳門特區政府還實施了惠及長者、學生及弱勢家庭、僱員、工商業者等階層的多項福利措施。
如今在澳門大三巴街的手信店裡，收銀員們一如既往的忙碌着。今天，澳門的杏仁餅已經供不應求、遠銷四方，然而手信店裡的老師傅仍然堅持着鬆緊有度的手工打製技術。師傅的大手，寬闊、厚實、綿軟而有力。他手中托起的杏仁餅，吸納着掌心的溫度，醞釀出清新的芳香。這清香，由近及遠充盈在澳門的天空，溫暖甜蜜，回味悠長……