11即食麵高鈉多吃有害
【本報消息】即食麵是不少都市人醫肚之選，三分鐘食得省時方便，其價格低廉更是抗通脹恩物，然而過往不少研究亦發現，食用即食麵壞處不少，多吃有害。
消委會抽查市面上多款即食麵分析比較，發現其平均鈉含量已相當接近世衛建議的每天攝取量，甚或已超出建議量三成，過量食用會增加患高血壓、中風、心臟病及腎病的風險。該會建議少食加工食品，要盡量低鹽低納。
根據第二百五十六期《澳門消費》，消委會檢驗四十款副食品鈉含量，當中包括罐頭湯、微波加熱食品、罐頭素蔬、罐頭魚、罐頭肉類及即食麵。結果顯示，六類副食品的鈉含量以即食麵為最高，其次是罐頭肉類及罐頭魚，其他則鈉含量相對較低。
世界衛生組織(WHO)和聯合國糧食及農業組織(FAO)建議，一般成人每日鈉攝取量上限為兩千毫克，兒童、孕婦、老人或有慢性病等需要配合特別飲食的人士，所需要攝取量就更少。是次測試將麵、調品料、湯包、醬汁及其他配料一併計算鈉含量，發現如混合所有調味配料，十一款即食麵平均每一百克的鈉含量已超一千八百毫克，若食用推算納含量最高的一款麵，所攝入的鈉含量超出每日建議量三成；即使進食平均鈉含量最低的一款即食麵樣本，也已攝取每日建議量的九成以上。
消委會指出，鈉是維持人體正常運作的必要元素，但如攝取過多，就會增加罹患高血壓、中風、心臟病及腎病的風險，故日常飲食需要特別留意鈉的攝取量，避免食用過鹹食品。近年國際倡議減低膳食中的鈉，以降低罹患高血壓及心血管疾病的風險。建議若即食麵配料非獨立包裝、加開水後可直接食用，切記食麵後不要飲湯，若調味料屬獨立包裝，煮食前應酌量添加調味料，或以天然香辛料取代，亦可使用新鮮食材作配菜，以攝取多種營養素。日常更應減少食用如醃製、滷水、煙燻類的加工食品，煎炸食物亦可免則免。