食肆須履環保責任
“澳門美食節”舉辦經年，加上環保風氣盛行，如何善用廚餘、減少製造“一次性”餐具，向來是大衆關心又難以解決的“瓶頸”。當局做足宣傳，呼籲消費者自備餐具，卻祇有小部分居民願意響應，何況外地遊客，故自備餐具始終未能普及。
記得當局曾追蹤美食節減廢回收意識，結果近千名受訪者中，不足一成人自備餐具，逾九成受訪者認為拿着餐具周圍走麻煩，寧可付費購買環保餐盒。環保與消費多少存在矛盾，居民眼高手低，食肆則大歎增加經營成本，問題一如往昔。今年當局終於的起心肝，補貼數十萬元，全面採用環保餐具，測試效果。
環保餐具比市面“一次性”餐具貴，由大型活動率先奉行，商界及消費者身體力行參與，相信效力較單方面呼籲好。但此舉有利亦有弊，一味“開水喉”可能令商號產生依賴，抱着政府“埋單”的心態，不願負起企業責任。
採用環保餐具做法並非首次，去年“國際文化美食節”便自發提供一萬雙環保筷子，每日清潔消毒供客人使用，節省約十五萬件即用即棄餐具，起示範作用。因此，建立統一派發、回收及清洗餐具機制，將會是今後美食節的趨勢。有補貼支援，食肆更有責任充當環保大使，如以折扣或酌情增加食品份量為誘因，鼓勵消費者自備餐具或採用可多次使用餐具，慢慢養成習慣。
悅 鳴