自行解凍 食呑拿魚刺身後不適
夫婦組胺中毒一留醫
【本報消息】衛生局及民署訊：衛生局疾控中心昨日上午接獲山頂醫院急診通報收治了一名懷疑組胺中毒的病人，除派員調查外，亦通知了民署食安中心跟進事件。
事件涉及一對夫婦，澳門居民，年齡分別為卅八及卅三歲。兩人前晩八時半在家中一起進食急凍真空吞拿魚刺身，該刺身於兩至三日購自氹仔一家冷凍食品專賣店，前日在家中室溫解凍三小時後進食。十五分鐘後丈夫出現面部及全身紅熱、心跳加速、氣促等病徵，無暈厥或肢體麻痺，即時到山頂醫院離島急診站就診。晚上約十時妻子亦出現類似病徵，亦到山頂醫院離島急診站就診。丈夫病情較嚴重，需留院治療，目前病情穩定。妻子經治療後好轉已離院。
衛生局表示，事件初步考慮與不適當的解凍溫度和時間有關，目前正調查患者中毒的確切原因。
民署食品安中心接獲衛生局通報後，即派員往該冷凍食品專賣店調查，了解貯存環境及溫度，抽取食品樣本檢驗。並要求負責人提供來貨單據。場所負責人已自願停售該懷疑食品。食安中心稱，會繼續了解最新情況及跟進事件。
組胺是細菌引致腐敗產生，較常見於包括吞拿魚和馬鮫等鯖科魚類，捕獲後存放時溫度控制不善所致。中毒者一般會在幾分鐘至兩小時內出現面部與口腔泛紅、黏膜與眼瞼結膜充血、出現蕁麻疹、全身灼熱、身體發癢，還有心跳與呼吸失調、頭痛、嘔吐、下痢、發熱等症狀，注射抗組胺藥物可減輕症狀。
預防組胺中毒，購買魚類後如未立即食用，應置於攝氏五度或以下冷藏，減慢組胺產生。此外，魚類從解凍到烹煮的時間不要超過兩小時。