強化監督 科學評估 加強調查
食安中心保民食得安心
近年食品安全風波不斷，月前的“福喜肉”、最近的台灣地溝油事件更折射出食安工作的挑戰。民署管委會主席黃有力稱，為進一步應對食安問題，將持續強化食品安全的監督管理，優化科學為本的評估機制，盡力從日常檢測、巡查上，密切留意各地食安個案，加強科學研究和專項調查，主動發現和應對潛在的食安問題。
月巡查食肆達千次
黃有力、民署管委會委員吳秀虹表示，民署食安部門由過去到食安中心成立，一直肩負着一系列食品監察工作，除了日常鮮活食品的入口檢疫，並會常規性的抽驗市面食品，和農曆年、端午節、中秋節等節日的應節食品監察等。亦會根據風險評估開展工作，如新近製作的預包裝食品、飲品的專項調查，以及因應周邊地區出現的食安問題，展開專項調查，如食品有否受輻射污染。中心風險管理部門的同事亦須負責過去由衛生局衛生監督所做的工作，巡查全澳所有食肆，平均每月常規性巡查達一千次，配合衛生部門就食物中毒事件，開展調查工作。另一方面，他們亦肩負本澳重大國際會議、活動的食安保障工作，如早前舉辦的APEC會議等。
擴建化驗所增人手
因應外地出現各類的食安問題，食安中心會持續強化食安監督管理，包括擴大食品監測範圍；完善溯源機制。優化科學為本的評估機制，如有序進行食品安全標準及指引工作；加強科學研究及專項調查，主動發現和應對更多食安問題。對於外界關注食安中心同事的專業能力，他們指食安中心不同職級的同事入職前須具相關的專業學歷，入職後每人都有逾一百個小時的在崗培訓。不論在本澳或外地，同事很多時會透過與外地的合作機制，赴北京、香港或內地其他地方的食安中心，進行短期或中期培訓。密切配合食安工作的民署化驗所，將於新的批發市場預留空間，擴建化驗所，增聘人員，強化化驗職能。
由於食安問題牽涉不少業界，正如近期的“福喜肉”、台灣地溝油事件，均得到業界迅速配合，及時將懷疑有問題的食品下架封存，避免有關食品繼續在市面流通，體現業界在食安管理工作的重要性。未來會持續深化雙方的合作，定期與業界舉行專題講座，透過更多網上資訊平台開設，及時公佈食安事件的資料和進展等，也會因應事態開設熱線，接受居民和業界的查詢。針對每年本澳有不少美食節、食品博覽、嘉年華等活動，食安中心也會與相關主辦者或團體達成互助方式，在活動前為所有參與業者開辦專項培訓，提醒他們重視食安。
優化國際食安通報
展望未來，食安中心將積極開闊國際視野，參與國際食安互動及聯繫，不斷優化國際及區域食安範疇的通報及預防能力，加強本地學術及科研單位的技術合作，提升食安人員技術、食安信息通報及食安事故應變能力。透過區域合作及聯動機制，優勢互補，保障本澳食品安全。
本報記者 羅惠旋 報道