過期肉事件由傳媒披露才跟進
議員抨食安中心反應慢
內地過期肉事件波及澳門，議員對食安中心的表現“唔收貨”，批評其直至傳媒披露才跟進調查，表現被動，質疑其究竟是“已經抽查但發現不了問題，抑或從未抽查？”直呼其清晰交代對食品的抽樣方式和檢驗技術，還公衆信心。此外對食安中心人員的專業性也存疑，認為應以個人專業認證，增加當局公信力。
人員能力欠認證
曾經參與“食安法”立法小組會討論的麥瑞權，對食安中心的技術是否足以檢測所有不及格食品存疑。他重申當年細則性審議該法時提出的觀點，雖然化驗所獲得ISO認證，只能說明其處理程序過關，且這只是實驗室獲得認證，而不是人員獲足夠專業能力。現時做法，是待化驗員入職後才送至異地進行專業培訓，讓人擔憂一旦人員離職，人手無法銜接，食安便處於真空狀態。再次呼籲建立專業培訓與專業認證並軌的制度，做好人才儲備工作。
主動抽查追下落
事件對食安中心而言是警示，反映通報機制失效，內地早些天已透露相關訊息，但食安中心未有即時調查。食安工作不能一味靠“內線”，澳門是消費品進口的城市，必須根據各入口地的情況，進行前瞻性的主動抽查，建立更高層次的機制十分重要。他也提醒食安部門要加緊追查問題產品的下落，並將有關食品標籤、產品等特徵公佈，防止有人向市民兜售。
檢測流程應公開
議員黃潔貞指出，被波及的麥當勞餐廳是最大的連鎖快餐店，據民署稱，輸入的問題雞腿貨量逾五百公斤，貨量較大，到底是食安中心未曾對這批食品進行抽查，以致無法發現問題，抑或完成抽查但未覺異樣？當局應交代清楚。公衆對於成立大半年的食安中心進行抽查的對象、規模，以至檢測的項目一直毫不知情。中心是如何抽查食肆、外賣店？抽樣理據是甚麼？樣本是否足夠？對場所採用的原料來源及成品是否均進行檢測？檢測的內容和採用的技術是甚麼？居民知之甚少，難言信心保證，值得當局檢討。
麥當勞分店多、覆蓋面大，黃潔貞呼籲有關部門接下來應交代問題食品的影響範圍及食用風險評估，以及進一步追查追蹤，追究責任。
監察整條供應鏈
此外，她也關注食安監察工作是否已貫穿從產品入口到分銷的整個供應鏈條。“入口冇事，不等於周轉過程中唔會出事”，認為對入口、批發、零售等環節進行連續追蹤，才是完整的監察流程。