跨域合作聯防聯治保食安
上海福喜食品有限公司過期肉事件不斷發酵,其生產的劣質問題肉類不單供應內地多個省市的肯德基、麥當勞等快餐店,漩渦所及,澳門亦受牽連。民署食安中心證實,本澳亦有入口上海福喜生產的加工食品,最近一次是上月中曾進口五百七十六公斤問題雞腿肉,全部供應予本地一美式快餐店。民署已即時行動,勒令停止售賣有關懷疑問題食品,並暫時留置所有由福喜生產及進口的食品。
從政府發佈的消息可見,這五百七十六公斤懷疑問題雞腿肉只是最近一次輸入的數量,相信過去亦一直有輸入。據內地媒體揭發,上海福喜使用過期肉等問題原料生產,時間長逾兩年,其中十八噸過期雞肉被製成麥樂雞,更推銷至全國。
這是一宗典型的食品安全公共衛生事件。福喜過期肉事件與一般黑心食品不同,一些山寨作坊生產的黑心食品流入市面,當然威脅民衆的身體健康。但只要民衆光顧信譽好、較知名的店號,基本可避開危害。況且這些黑心工場生產數量有限,發貨多偷偷摸摸,影響亦有限。但福喜是美國大型肉類及疏菜加工集團,供貨面廣,採用者全是知名快餐店或著名食物品牌,故本澳食品涉及其中,實非意料之外。
隨着全球經濟一體化,食品原料生產走向集成化,統一、大規模生產,以減輕成本和控制質量。一旦出現問題,將是跨類別、跨地區的食安危機。上游原料受污染,整個食品供應鏈也將受累,牽涉面廣,正是現代化食品生產的危機所在。故處理這類跨地區、範圍廣、影響大的食安衛生事件,必須國際跨區合力,始能見效。
加工食品市面上何只千萬種,沒有一個政府能逐一檢驗;且成份複雜多樣,要真正每一種成份都抽絲剝繭地驗出來,談何容易。故現時國際普遍做法由生產者自報產品成份,政府部門在市場上抽驗,或消費者投訴後由當局介入跟進和化驗。當然沒有一個地方有能力抽驗所有市售的加工食品,必須依靠各國各地各自抽驗,發現問題即互相通報,聯手處置。澳門是小地方,技術與能力均受限,加上本澳極少食品生產,食品多來自內地和香港,與兩地構建食安聯絡機制最有效;加上建立快速反應團隊,迅速處理居民的食品投訴,加強抽驗;同時管理好入口貨源登記,一有問題,可迅速追源究責,做好本地的食安把關工作。
食安問題林林總總,有人總會挖空心思,不惜以次充好製食品,減低成本,牟取暴利,這是一場持久戰。今次內地傳媒揭發黑心食品加工集團,顯示保障食安,仍須依靠民衆,必須站在全民健康的道德線,鼓勵向傳媒或當局揭露黑暗面。負責任的政府必須完善制度,對黑心企業和個人嚴懲不貸,雖暫時未損害人命亦要重罰,增加犯罪成本,阻嚇後來者以身試法。
夏 耘