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澳擬申“美食之都”
      作者:Job853     來源: 澳門日報     發佈時間:5/10/2016 10:55:29 AM     流覽次數:10198
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澳擬申“美食之都”



牛雜是澳門主要的街頭小食


傳統的燒味 一直深受歡迎


文綺華

    訪成都順德取經  符規定明年提出

    澳擬申“美食之都”

    【本報消息】旅遊局長文綺華昨日透露,政府擬明年申請聯合國教科文組織轄下創意城市中的“美食之都”。業界有憧憬,惟申請不容易。

    文綺華說,“美食之都”每兩年申請一次,四川成都、廣東順德已成功加入。美食是澳門非常重要的旅遊元素,冀藉美食加入創意城市之列。教科文組織尚未公佈申請細則、要求及標準,政府正收集資訊,並與內地相關單位探討,亦拜訪了成都、順德,了解其申辦情況及標準,得到他們支持。待整合資訊後,政府將審視澳門美食的現有條件及優缺點,然後進行下一步工作。倘符合申請規定,預計最快明年提出。

    美食之都中國佔二

    創意城市網絡二○○四年設立,現由五十四個國家的一百一十六個城市構成,旨在加強及促進已將創意視為可持續發展戰略因素的城市間的合作。各成員有義務共同推動創意和文化產業,在城市建設計劃中加強文化建設及共融。創意城市覆蓋七個範疇,包括手工藝與民間藝術、設計、電影、美食、文學、媒體藝術及音樂。聯合國官網顯示,明年評選創意城市的申請。

    現時全球有六個美食之都,中國成都、順德榜上有名,社會關注澳門能否加入。但評選標準如何,連特區政府都無法說出個所以來。綜合網上資料顯示,審批標準頗高。成都一○年能入圍,主因有高度發達的美食行業、專業美食機構、大量優秀廚師和傳統烹飪技巧,並舉辦美食節、烹飪比賽等去推廣和保護傳統食品,故成都作為川菜發源地和發展中心,是亞洲首個獲此殊榮的城市。經歷四年申請的順德,一四年底成功上榜,主因順德是粵菜發源地、中國廚師之鄉、著名美食天堂。上榜後順德又進行一系列推廣工作。

    評審標準越趨嚴格

    不難發現,成都、順德都與我國主要菜系發源地有關,以此觀之,澳門美食雖有一定好評,牛雜、咖哩魚蛋、蛋撻、雞蛋仔、炆骨等都甚有街頭風味,中、西各地的高級食肆亦林立,但略嫌“大路”,廣東省內及香港都有不少,唯有“土生菜”及本地化的葡國菜較獨特。再者澳門一年只得一個美食節,一條似樣的食街、夜市都無,能否申請及上榜現屬未知數。

    文綺華昨日也明確指申請不簡單,並非有幾個美食項目就得,這是整體考慮。“美食之都”不限於地區自身的菜式,也要顧及其他客觀條件,如其他菜系在該地區的發展,有否推動、培訓、國際交往等。強調申請“美食之都”的城市越來越多,評審條件越趨嚴格,澳門現先要做好自身工作,未來再按教科文公佈的申請標準審視有否條件申請。


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